كيف نحصل على طاقتنا من السعرات الحرارية والكربوهيدرات؟

ما هو الفرق بين السعرات الحرارية والكربوهيدرات؟تؤثر خيارات نمط الحياة والنظام الغذائي السيئ وقلة التمارين على مستويات الطاقة لديك.

يكتسب جسمك الطاقة عندما تستهلك طاقة من خلال نظامك الغذائي أكثر مما تنفقه من خلال النشاط البدني. هذا هو السبب في أن النقطة الأساسية في معظم الأنظمة الغذائية هي الحد من تناول الطاقة من خلال حساب السعرات الحرارية والكربوهيدرات.

قبل بضع سنوات ، كانت جميع الحميات الغذائية تدور حول حساب السعرات الحرارية والآن يبدو أنها جميعًا تدور حول الحد من الكربوهيدرات. لكن هل يجب أن تحد من الكربوهيدرات أو السعرات الحرارية؟ وإذا كانت كلتا وحدتي طاقة ، فما الفرق؟

السعرات الحرارية هي الطاقة ، أليس كذلك؟

نعم. لوضع الأمور في نصابها ، لا تعد السعرات الحرارية والكربوهيدرات وحدتي طاقة. السعرات الحرارية هي وحدات الطاقة وليست الكربوهيدرات. السعرات الحرارية الواحدة هي كمية الطاقة التي تستهلكها لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء بدرجة واحدة مئوية.

هذه كمية صغيرة جدًا من الطاقة ، لذلك عندما تقرأ الملصق الغذائي الموجود على طعامك ، فإن ما يسمونه "السعرات الحرارية" (بالحرف C الكبير) هو في الواقع عدد السعرات الحرارية (أي ألف حالة صغيرة) سعرات حراريه).

لكن هذا لا يعني أن شركات المواد الغذائية تحاول أن تكذب عليك وتجعلك تتناول المزيد من السعرات الحرارية. يفعلون ذلك لأنه سيكون مملاً وغير مجدي محاولة حساب السعرات الحرارية الفعلية ذات الحالة الصغيرة.

لا تقلق بشأن تتبع ما إذا كنا نتحدث عن السعرات الحرارية أو السعرات الحرارية في هذه المقالة. نظرًا لأننا نتحدث عن السعرات الحرارية كوحدة من وحدات الطاقة ، فلا يهم حقًا المقياس الذي نتحدث عنه ، طالما أنك تفهم ماهية السعرات الحرارية وسبب أهميتها.

الكربوهيدرات هي الطاقة ، أليس كذلك؟

لا. كما ذكرنا سابقًا ، الكربوهيدرات ليست وحدة طاقة مثل السعرات الحرارية. الكربوهيدرات هي فئة من العناصر الغذائية ، إلى جانب البروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن والماء.

يُطلق على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون اسم " المغذيات المنتجة للطاقة " لأن الجسم يمكنه تفكيكها جميعًا لإطلاق السعرات الحرارية. من الطاقة التي تنتج العناصر الغذائية ، تطلق البروتينات والكربوهيدرات 4 سعرات حرارية لكل جرام ، بينما تطلق الدهون 9 سعرات حرارية لكل جرام.

إذن لماذا الكربوهيدرات مميزة جدًا؟

قد تتساءل عما إذا كانت الدهون تحتوي على أكثر من ضعف السعرات الحرارية لكل جرام ، فلماذا تجعلنا كل هذه الحميات نشاهد الكربوهيدرات ؟ وهذا سؤال جيد.
السبب الأول هو أن الشخص العادي يحتوي على كربوهيدرات أكثر من الدهون في نظامه الغذائي.

نميل إلى التفكير في الكربوهيدرات على أنها مصدرها الحبوب ، مثل الباستا والخبز. هذه مصادر للكربوهيدرات ، لكن الكربوهيدرات تأتي أيضًا من السكريات. تعتبر الحبوب مصدرًا للكربوهيدرات المعقدة ، والتي يتحلل منها جسمك بمرور الوقت.

 السكريات هي مصدر للكربوهيدرات البسيطة التي لا يحتاج جسمك إلى تفتيتها.

تحدث السكريات بشكل طبيعي في مصادر مثل الفاكهة ، ولكنها تضاف أيضًا إلى كل شيء تقريبًا. إذا قمت بوضع صلصة تشتريها من المتجر على المعكرونة ، فإنك تضع الكربوهيدرات على الكربوهيدرات. إذا وضعت المربى أو المربى على خبزك ، فأنت تضع الكربوهيدرات على الكربوهيدرات. ولا تبدأ حتى بمصادر مثل المشروبات الغازية والوجبات السريعة.

عندما تأكل الحبوب الكاملة ، فأنت لا تحصل فقط على الكربوهيدرات. أنت تحصل على الألياف والفيتامينات والمعادن. يمكن أيضًا العثور على كل هذه العناصر الغذائية في الأطعمة الأخرى التي لا تحتوي على نفس القدر من السعرات الحرارية ، مثل الخضروات ، والتي غالبًا لا تحتوي على الكربوهيدرات على الإطلاق.

ماذا عن الدهون في الطعام؟

من ناحية أخرى ، تعتبر الدهون أكثر ندرة في نظامنا الغذائي ولا يمكن العثور على فوائدها في أي مكان آخر. عادة لا نعتقد أن الدهون مفيدة لنا ، لكنها موجودة في كل خلية من خلايا أجسامنا ، وهي مهمة جدًا للجهاز العصبي. في حين أن بعض الدهون أفضل من غيرها ، يجب أن تكون حريصًا بشأن مقدار ما تحصل عليه من كل نوع. الكربوهيدرات هي ببساطة أكثر قابلية للاستهلاك في وجباتنا الغذائية.